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[药茶][保健][调养方]红茶菌

〔配方〕

红茶5克,糖5匙,菌种少许。

〔用法〕

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Tags: 红茶菌

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[药酒][妇科杂症酒]当归红花酒

【配方】当归30g 红花20g 丹参15g 月季花15g 米酒1500ml

【功用】理气活血,调经养血。

【制法】1 将上述4味药材研成细末,装入白纱布袋内; 2 放进干净的器皿中,倒入米酒浸泡,封口; 3 7日后开启,去掉药袋,澄清后即可饮用。

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Tags: 当归红花酒

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[美肤养颜药膳]参枣猪肉粥

[原料]

人参、红枣各10克,山药、瘦猪肉各50克,小米100克。

[做法]

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Tags: 参枣猪肉粥

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[保健药膳][化痰止咳]虫草鹌鹑

【主要原料】鹌鹑6只,虫草12条,精盐3克,葱、姜各8克,鸡汤300克,味精、胡椒粉适量。

【制作方法】

虫草用温水洗净,鹌鹑除去内脏、头、爪,洗净,再放入沸水里氽约1分钟,捞出晾凉。姜切片,葱切段。将每只鹌鹑的腹内放人虫草2条,然后逐只用线缠紧摆放在砂锅内,鸡汤用盐和胡椒粉调好倒入砂锅内,用湿棉纸封口,上展蒸40分钟,取出砂锅,揭去棉纸即成。

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Tags: 虫草鹌鹑

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[孕妇药膳]黄茂通草鸡

[原料]

生黄芪60克,通草15克,子母鸡1只,料酒、细盐、姜末、味精各适量。

[做法]

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Tags: 黄茂通草鸡

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[饮食典故]文天祥和“三杯鸡”

“三杯鸡”是江西省传统名特食品。它的制作方法不同于别处的烧鸡和熏鸡。只是用一杯猪油、一杯甜米酒和一杯酱油放入砂钵,不加汤水来炖仔鸡块,吃起来风味别致。

  相传南宋末年,民族英雄文天祥在家乡赣州组织义军万人前往临安(杭州)勤王,保卫首都。后来他被皇上任命为右丞相,担起了治国大任。但由于战事不利,文天祥不得不转战江、浙、闽、粤,最后于1278年海丰一战失利,被元军俘获,押到了元大都(北京),打入死囚牢中。大宋百姓闻听后,无不悲痛万分。有一天,一位七旬龙钟老太提篮探监。她口称是文丞相老母。并由一位江西籍牢卒偷偷将老人带进死牢。原来老人是受江西乡亲重托携带活鸡一只,老酒一壶前来狱中祭奠文天祥亡灵的。只因外边早就风传丞相已经被害。这时老太看到丞相还活着,真后悔没带做好的熟鸡,难于让丞相再尝尝家乡风味,心里十分难过。看守牢卒感念老太太高义,出于同乡份上,便悄悄找来一个瓦钵,盛了半钵清水,立时杀鸡点火收拾停当。但牢中无法添水,只好以酒代水,再撒些盐粒。哪知不到一个时辰,鸡肉早已酥烂,奇香扑鼻。老太与牢卒双手捧鸡钵跪倒在地,献到文丞相面前,以表达大宋军民对丞相的崇敬之情。文天祥百感交集,饮酒悲歌,当场写下了“人生自古谁无死,留取丹心照汗青”的千古名句。

  1283年12月9日,文天祥壮烈殉国。牢卒逃出大都回到江西老家,他与那位老太太一起带领父老乡亲修起了一座文公庙。自此,每年12月9日前后,文公庙烟火特盛。人们用“三杯鸡”祭奠文丞相。后来江西的“三杯鸡”和文天祥的大名一起流传后世。只是现在“三杯鸡”的制作比早先更科学,更有风味了。

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Tags: 文天祥 三杯鸡 江西

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[饮食典故]“千里香干”救孙膑

“朱仙镇豆腐干”是河南名特食品,远销全国各地,素有“千里香”的美称。连古代皇宫里举行盛大的宴会上,都有“朱仙镇豆腐干”的一席之地,且不可小看它呢。

  传说两千年前的战国时期,著名的军事家孙膑早年和庞涓同时拜鬼谷子为师,攻读兵法,两人成为同窗好友。后来庞涓当上了魏惠王的将军,因忌孙膑才能超过自己,设法诳骗孙膑到魏,并挖去他的膝盖骨,把他打入猪圈,想让他永无出头之日。这是一桩历史冤案。哪知天理人情自在,偏偏朱仙镇有个卖豆腐的王义,对孙膑的不幸遭遇十分同情,于是每天从猪圈边经过时,王义总要放上几块有盐味的豆腐干,让他充饥,就这样保住了孙膑的性命。后来齐国君王请他帮助自己成为诸侯强国,称霸天下。齐国使臣花重金买通魏王手下重臣,设法秘密地接走了孙膑。孙膑到了齐国后受到齐王信用,立即当上了军师。他率领精兵,大败魏军于马陵道,逼得主帅庞涓自杀,报了“一箭之仇”。为了感谢王义的救命之恩,孙膑特意传授给王义齐国做豆腐干的传统方法。从此王义的豆腐干里增加了理气止疼的茴香,温热去风的花椒,健脾消闷的砂仁及导滞的作料。制作的豆腐块煮七遍晒七遍,压成豆干后,更加味美可口,既有嚼头,又有保健滋补功能。后来,朱仙镇上王义的豆腐干越发出了名,实在是得力于孙膑的帮助。

  后人为纪念孙膑,特意在镇西北修建了一座“孙子庙”。每逢到农历初一、十五,朱仙镇做豆腐干的人家都忘不了到“孙子庙”里焚香叩头,祭拜这位造福人们的孙老夫子。

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Tags: 千里香 孙膑 朱仙镇 豆腐干

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[饮食典故]末代皇帝“护国菜”

“护国菜” 是潮州风味名菜。说起这款能担当护国重任的菜馔,还真有一段非凡的来历呢。

  传说南宋末代皇帝赵与陆秀夫几个大臣在残兵败将护卫下出走南京,逃到广东潮州的一个庙里。一行人早已疲惫不堪,饥肠辘辘。庙里和尚颇有忠君之心,千方百计想做些丰盛饭菜招待皇帝。无奈连年战乱,庄田荒芜,庙里一直香火冷落。

  僧人自身日子也很难过,只好到后园里摘了一些鲜嫩的野菜叶子,经过精心烹制,给他们充饥。末代皇帝此时已是饥肠辘辘,放开肚量居然吃得津津有味。饱餐之后还一本正经地将这种野菜赐名“护国菜”,以示恩典。后来,这款菜传留后世,几经当地名师创新改进,竟成了全国闻名的潮州风味汤菜了。

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Tags: 南宋 潮州 护国菜

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