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[食物加工][米类]美国速熟米饭

美国的速熟米饭是用糙米(即籼米)做成的。这种速熟米饭只需蒸煮5分钟即可食用。而一般未加工的糙米需蒸煮30~40分钟。

工艺流程:原料米→浸泡→烘烤二次→浸泡二次烘烤

浸泡和烘烤的温度及次数是这项技术的关键。

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Tags: 美国 速熟 米饭

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[食物加工][乳类]美国冰淇淋

近几年来,美国冰淇淋年耗量约达38亿公斤。20世纪初,美国多数冰淇淋工厂仍使用冰和盐作冷源。现在,多孔圆筒式连续冷凝机每小时能够生产3800公斤冰淇淋。

冰淇淋的组分 冰淇淋及其制品的生产系采用各种乳品原料,其中包括全脂牛奶、脱脂牛奶、干酪、黄油、浓缩奶粉和奶粉制品。在上述乳与乳制品中,再加上食糖、稳定剂、乳化剂、增味物质、水等,即可制得冰淇淋。

如表所示,高于一般水平的冰淇淋,其乳脂的含量约为12%、非脂肪乳固形物11%,糖15%,稳定剂0.2%,乳化剂0.2%,并含少量香草香精。固形物的总量为38.4%,其余部分是水。对这种混合料,还可添加诸如坚果、水果、巧克力、蛋和其它风味物质作配料。当生产精美的法国式冰淇淋时,这一配方就相应变更,因含含脂量达18%,而大众冰淇淋只含10%,冰牛奶制品含4%,果汁味的冰糕含量一般低于2%,果汁冰果通常不含脂肪。

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Tags: 美国 冰淇淋

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烧烤美国嫩肋条


原  料:美国牛肋条400公克(2人份)
1.细黑胡椒粉3大匙
2.香蒜粉3大匙
3.红辣椒粉1/2小匙
4.细盐3/4小匙

操  作:1.美国牛肋条切段,约一寸长,将切好之牛肋以串烤方式串起。

2.撒上准备好之综合调味粉,不需腌制,完成的肉串马上用碳烤或烤箱(175℃)烘烤,约5-10分钟,熟度可依个人喜好增减加热时间,但建议以全熟烘烤。

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Tags: 美国 烧烤美国嫩肋条 精玉露花雕鸡小腿 羊耳鸡塔 烤鸡肉 吉士条

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风车苹果派


原  料:白吐司4片、苹果160克、砂糖100克、柠檬汁15ml、肉桂粉1小匙、丁香粉1/2小匙。

操  作:①苹果去皮去籽,切成薄片,再放入锅中,加入糖及柠檬汁充分拌匀,开火略煮后加入肉桂粉、丁香粉、盖上锅盖以小火煮至收汁即可。

②吐司去边,抹上少许奶油,先涂满做法1中的苹果酱,然后在四个对角与中心点之间2/3距离处切开,折成风车状,中间以手指按压帮助固定。

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Tags: 美国 风车苹果派 鸡蛋蘑菇汉堡 薯丁培根蛋 香辣猪扒 香瓜火腿沙拉

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香煎牛肉扒


原  料:牛里脊嫩肉。胡萝卜、西芹、野山椒。精盐、红葡萄酒、沙茶酱、花生酱、辣酱油、水淀粉、白胡椒粉、咖喱油、高汤、蒜末、葱末、鸡精。

特  色:香鲜微辣,口味宜人。

操  作:1、将牛里脊肉洗净拍松切成剞十字花刀,用盐、葡萄油腌制,胡萝卜、西芹、野山椒、洗净切成黄豆大小丁;

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Tags: 美国 香煎牛肉扒 炸豆腐芝士 煎红酒丁骨牛排 阿拉斯加三文鱼 牛肉卷

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乡村蔬菜鸡汤


原  料:鸡1.5公斤以上,2只3公斤; 鸡汤5.75升; 杂菜丁500克; 番茄,碎225 克; 大蒜,去皮100克; 香料包1个; 盐调至够味; 白胡椒粉调至够味; 装饰:杂菜切为菱形,并焯过的500克; 鸡肉熟的丁状500克; 小葱细丁 3克。

操  作:1、将鸡与汤煮开,转小火煮2小时,并去除浮物。

2、加入番茄及杂菜,小火半小时。

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Tags: 美国 乡村蔬菜鸡汤 芝士烤面片 面包鸡排 巨无霸牛肋排 BBQ鸡翅

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蓝波芝士汉堡


原  料:牛肉、洋葱、胡椒、橄榄油、蓝波芝士。

操  作:1. 材料需要牛肉末8两,一个小洋葱切碎,盐,黑胡椒碎适量,橄榄油一茶匙。在深碗中混合上述种种。

2.  蓝波芝士一块,各大超市有卖。打开包装,味道很浓很浓的。不爱芝士的人怕接受不了哦。

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Tags: 美国 蓝波芝士汉堡 炸薯条 水果酸奶吐司 总统三明治 烧鸡三明治

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