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满汉全席简介+菜谱

[饮食典故]“全家福”菜谱因何得名

江南名菜“全家福”,汇集了山上长的、水里游的、天上飞的、地上生的各种山珍海味、禽、兽、鱼及蔬菜,采用滑油和烧炒相结合的方法,荤素搭配,色彩和谐,口感宜人。每逢佳节良辰,许多人家都会特意烹制这道菜肴,亲朋好友相聚一堂,尽情品尝。因为此菜寓意全家团聚之福,寄托了人们的美好情感。这其中还有一段感人至深的曲折故事。

    相传秦始皇35年焚书坑儒,许多儒生都遭劫难。有一位名叫朱贤的儒生被埋在坑中后到晚间又苏醒过来,拼命挣扎爬出来躲藏在深山老林中,成天靠野果野菜维生。为免于一难,躲避官府的搜捕,朱贤只好隐姓埋名,漂泊异乡。

    几年后,秦始皇驾崩,秦二世即位。朱贤便返回家乡了,可先前的家已成为一片废墟。家中的房屋已在一年前被洪水冲垮,妻儿流落在外不知去向。朱贤见此,悲伤不已,便跳江自尽,幸被一渔夫救起。渔夫听过朱贤哭诉过后,对他说:“去年大水时节,我曾救了一位少年,看他老实本分又勤快,老夫已收他为婿。他也是姓朱,你不妨一起到我家去看看吧。”见面相认,果然是失散好几年的亲骨肉。父子俩抱头痛哭,亦悲亦喜。 随后,朱贤就留在儿子身边,靠卖鱼为生。一天,他正在市上卖鱼,忽见人群中有一个十分熟悉的身影,忙凑上前看,竟是他的妻子。两人又惊又喜,互道心曲。就这样,一家人历经磨难之后又团圆了。

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Tags: 全家福 菜谱

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如何按菜谱做菜

菜谱,一般分三个部分,即原料、做法及心得。如何按照菜谱做出适合自家口味的菜肴呢?

    关于原料

    原料名称:原料的名称很难统一,通常因地域的不同而有不同的叫法,比如苦瓜,有时会被叫作凉瓜;乌贼,有时会被叫作墨斗鱼或墨鱼等。以后本站会陆续发表一些文章介绍关于原料的常识帮助大家将菜谱上的原料名称与您的习惯叫法联系起来。

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Tags: 菜谱

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如何按菜谱做菜

菜谱,一般分三个部分,即原料、做法及心得。如何按照菜谱做出适合自家口味的菜肴呢?

关于原料

原料名称:原料的名称很难统一,通常因地域的不同而有不同的叫法,比如苦瓜,有时会被叫作凉瓜;乌贼,有时会被叫作墨斗鱼或墨鱼等。以后本站会陆续发表一些文章介绍关于原料的常识帮助大家将菜谱上的原料名称与您的习惯叫法联系起来。

原料用量:往往是通过操作者的多次实践得出的,有估算的成分。在按菜谱操作时,一般原料(主要指调味料)的用量,并非是一成不变的。因原料质地的不同、火候掌握的分寸及各家各户不同的口味偏爱,据实际情况增减。

辅料:有些是起点缀装饰作用,实在没有,也并不强求。

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